С 14 по 15 марта 2023 года учащиеся «Каменского агротехнического техникума» приняли участие в краевой олимпиаде профессионального мастерства.
Конкурс проходил на базе «Алтайского колледжа промышленных технологий и бизнеса», по специальностям промышленная экология и биотехнологии, технология мяса и мясных продуктов, технология продукции общественного питания.
Каменских студентов по специальности «Технология общественного питания» представляли Алексей Стахнев и Юлия Пискунова.
Целью краевой олимпиады было выявить одаренных и талантливых обучающихся по специальностям среднего профессионального образования, для дальнейшего совершенствования профессиональной-компетентности.
Перед конкурсантами были поставлены задачи, которые позволили проверить способности обучающихся к самостоятельной деятельности и конструктивному анализу ошибок.
Участники выполняли задание, состоящее из 2 уровней профессионально-комплексных заданий.
В первом уровне были теоретические задания, включающие в себя вопросы общепрофессиональных дисциплин и профессиональных модулей по специальности технология продукции общественного питания. Это перевод технологической карты блюда и перевод рецепта блюда на русский язык с упорядочением нарушенной последовательности этапов его приготовления. А также решение практической задачи по организации производственной деятельности подразделения с использованием исходных данных.
Далее ребятам предстояло воспроизвести три блюда, приготовленные шеф-поваром из китайского ресторана: горячее мясное «Мясо по-китайски», китайский острый салат и десерт — жареное мороженое.
Предварительно получив мастер-класса от шеф-повара, участникам разрешалось задать по одному вопросу. Оценивалось вкусовое совпадение с исходным вариантом, а также нарезка и оформление, чем ближе к оригиналу было изготовление, тем выше ставился балл. В совокупности жюри обращало внимание на умение работать, на чистоту рабочего места и соблюдение техники безопасности. Так как конкурсное задание заключалось в приготовлении китайских блюд, вся стилистика нарезки должна была соответствовать данному колориту.
Для подведения итогов конкурса было сформировано жюри из числа преподавателей Алтайского колледжа промышленных технологий и бизнеса, представителей работодателей, руководителей и ведущих специалистов организаций отрасли, профессиональных ассоциаций.
По результатам конкурса членами жюри были подсчитаны баллы и распределены призовые места. Алексей Стахнев занял 3 место, а Юлия Пискунова стала лауреатом краевой олимпиады. Ребятам были вручены дипломы Министерства образования и науки Алтайского края 3 степени и дипломом лауреата соответственно, а также сертификаты участников краевой олимпиады и ценные призы.
Подготовила
Надежда ГЕРАНЬ.
